OKSEKÆBER PÅ RODFRUGTMOS
OKSEKÆBER PÅ RODFRUGTMOS
OKSEKÆBER PÅ RODFRUGTMOS

OKSEKÆBER PÅ RODFRUGTMOS

115,00 kr

Møre braiserede oksekæber lagt godt tilrette på en cremet og blød mos af efterårets grove grøntsager: græskar, kartoffel, gulerod og tern af rodfrugter. 

Syltede rødløg og borettaneløg giver retten et syrligt twist til den milde smag i mosen. I bunden finder du en dejlig demi glace af brunede okseben, løg, gulerod, rødvin, hvidløg og laurbærblade, som komplementerer oksekæberne på fineste vis.

 Tip til tilberedning:

15-20 minutter i en 200 grader forvarmet ovn på varmluft..

Tag folien af og tilføj salt, peber og olivenolie efter egen smag inden ovnen.

__________

Rettens vægt:

500 g.

Ingredienser:

Oksekæber sous vide (26%), vand, hokkaidogræskar (10%), borettaneløg i syltelage (vand, balsamico, sukker, solsikkeolie, salt), portobellosvampe, demi glace (vand, brunede okseben, løg, gulerod, rødvin, tomatpuré, hvidløg, laurbærblade, sort peber), gulerod (6%), KNOLDSELLERI (4%), laktosefri madfløde (vand, KÆRNEMÆLK, raps- og palmeolie, modificeret stivelse, emulgator E471 (vegetabilsk), stabilisator E461 E412, surhedsregulator E331 E330, laktaseenzym, aroma), rødløg, pastinak (4%), kartoffelmosflager (4%) (kartoffelflager, palmefedt, SKUMMETMÆLKSPULVER, salt, MÆLKESUKKER, emulgator E471, MÆLKEPROTEIN, aroma; kan indeholde spor af GLUTEN og ÆG), nedkogt rødvin (3%) (indeholder SULFIT), rapsolie, sukker, eddike, rapsolie med smørsmag (rapsolie, emulgator E322, aroma, farve E160a), bredbladet persille, citronskal, tapiokastivelse, salt, karamel (sukker, vand; kan indeholde spor af NØDDER), rødvinseddike (indeholder SULFIT), kyllingeskypasta (kartoffelstivelse, salt, palmefedt, gærekstrakt, solsikkeolie, sukker, aroma, kyllingekstrakt, maltodextrin, kyllingefedt, karamelsirup, antioxidant E395), umamikrydderi (salt, maltodextrin, gærekstrakt, palmefedt, løgpulver, hvidløg, brungul rørhat, krydderier), sort peber, timianpasta (solsikkeolie, timian, salt, smagsforstærker E621, sukker, hærdet rapsolie, stabilisator E509), hvid peber, laurbærblade, tørret piri piri chili.

Næringsindhold pr. 100 g.:

Energi 542 kJ / 130 kcal

Fedt 8,4 g.
- heraf mættede fedtsyrer 1,5 g.

Kulhydrat 5,3 g.
- heraf sukkerarter 2,4 g. 

Kostfibre1,4 g.

Protein 7,6 g.

Salt 0,69 g.