Menuen i år, består af et saftigt confiteret andelår lagt godt til rette på en bund af søde æbler, bagte løg og faste, smagsfulde kartofler. På toppen afrunder de friske grønne krydderurter timian og lauerbærblade, retten på fineste vis, og som kronen på værket ligger der en hjemmelavet og klassisk andesauce lavet på andefond, fløde og ribsgelé i bunden.
Retten er estimeret til én person.
Skal der risalamande til - find den her
Tip til tilberedning:
Tag folien af bakkerne og placér dem i en forvarmet ovn ved 200 grader.
Bakken med and, sauce og kartofler skal have 20-25 minutter og bakken med rødkålssalat skal kun have 10-12 minutter.
________________
Rettens vægt:
And, sauce og kartofler: 616 g.
Rødkålssalat: 232 g.
Ingredienser:
And, kartofler & sauce:
Andelår (43%, sous-vide-tilberedt med salt og peber), små kartofler (38%), vand, laktosefri madfløde (vand, KÆRNEMÆLK, raps- og palmeolie, modificeret stivelse, emulgator E471 (vegetabilsk), stabilisator E461 E412, surhedsregulator E331 E330, laktaseenzym, aroma), zittauerløg, rapsolie, andefond (vand, koncentreret andefond, andekødspulver, salt, aroma, sukker, modificeret stivelse, løg, eddike, hvidløg, stabilisator E415), ribsgelé (sukker, ribssaft, aroniasaft, geleringsmiddel E440, surhedsregulator E330), tapiokastivelse, kyllingeskypasta (kartoffelstivelse, salt, palmefedt, gærekstrakt, solsikkeolie, sukker, aroma, kyllingekstrakt, maltodextrin, kyllingefedt, karamelsirup, antioxidant E395), andefedt, madkulør (farvestof E150c), salt, brun farin (sukker, rørsukkersirup), laurbærblad, hvidløg, chipotle chili (vand, chili, peber, eddike, tomatpasta, løg, sukker, SOJAOLIE, oregano, laurbærblade, merian, timian, hvidløg), laurbærbladpulver, røget paprika, sort peber.
Syltet rødkål:
Rødkål, æble, appelsinjuice, løg, koncentreret solbærsaft med sukker, eddike, brun farin (sukker, rørsukkersirup), timian, salt, laurbærblade, kanel, stjerneanis, sort peber; kan indeholde spor af SULFIT.
Næringsindhold pr. 100 g.:
And, kartofler & sauce:
Energi 986 kJ/ 236 kcal
Fedt 20 g
- heraf mættede fedtsyrer 6,3 g
Kulhydrat 8,5 g
- heraf sukkerarter 1,2 g
Fibre 0,6 g
Protein 5,9 g
Salt 1,3 g
Syltet rødkål:
Energi 337 kJ/ 81 kcal
Fedt 0,2 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,0 g
Kulhydrat 17 g
- heraf sukkerarter 15 g
Fibre 1,4 g
Protein 1,0 g
Salt 0,95 g
