3-RETTERS NYTÅRS GOURMET MENU 2019

Nyd en kulinarisk madoplevelse og lad os være din private kok på årets sidste dag, så du undgår stress og jag. Vi har komponeret din nytårsmenu og sørget for alt forarbejdet i køkkenet. Du skal blot have din varme ovn parat og stå for den sidste del af tilberedningen: 15 minutter i ovnen per ret.

 

Menuen består af følgende retter:

Hummer cannelloni af butternut squash, spinat & ricotta.

Jomfruhummerbisque, hokkaido græskar, kejserhatte, frisk salvie & persilleolie.

Flat iron steak, pommes Anna med trøffel.

Langtidsbagt selleri, rødvinssauce med solbær & grønkål.

Grøn salat med hjemmesyltede rødløg, grøn & rød mizuna, ristede mandler & vinaigrette.

Desserten består af en hvid chokolademousse på en rund og mild mandelkage, med en sød og syrlig passionssirup i bunden. På toppen placeres sprødt nytårs guld.

Desserten kommer i en genanvendelig glasskål lige til at sætte på bordet.

_________________

Menuen svarer til 1 kuvert. 

Hovedret:  Flat iron steak, rapsolie, paprika, løgpulver, dijonsennep, peber, demi-glace, fond - vand, okseben, rødvin, løg, tomatpuré, gulerod, porre, løvstikke, hvidløg, enebær, peber, timian, rosmarin, laurbærblad, rødvinssaucebase rødvin, rødvinseddike, løg, sukker, brun farin, modificeret stivelse, salt, rødvin, timian, smør, peber, rødvin, zittauerløg, gulerod, hvidløg, vand, timian, laurbærblade, majsstivelse, sukker, salt, bagekartoffel, smør, bananskalotteløg, trøffelsalsa, salt, tørret timian, spidskål, gul frisee, rucola, radicchio rosso, frisk estragon, honning, hvid balsamicoeddike, olivenolie, eddike, piri piri chili, rødløg, mandelsplitter, knoldselleri, grønkål, solbær.

Forret: Ricotta, hokkaido-græskar, spinat, jomfruolivenolie, grana padano, citronskal, salt, peber, lasagneplader, vand, zittauerløg, fennikel, laurbærblade, hakkede tomater, rød peberfrugt, brun farin, tomatkoncentrat, rapsolie, hvid balsamicoeddike, hvidløg, salt, tørret timian, fløde, fiskesauce, glutenfri soyasauce, cognac, modificeret majsstivelse, kejserhatte, frisk salvie.

Dessert: Fløde, hvid chokolade, æggeblommer, sukker, pure af passionsfrugt, vand, majsstivelse, æggehvider, cater, hvedemel, mandelmel, vaniljeessens, rice krispies, mandelsplitter, spiseligt guldstøv.

Starter: Ricotta, hokkaido pumpkin, spinach, olive olie, grana padano, lemon zest, salt, pepper, pasta, water, zittauer onion, fennel, bay leaves, minced tomatoes, red bell pepper, brown sugar, tomato paste, rapeseed oil, white balsamic vinegar, garlic, salt, dried thyme, cream, fish sauce, gluten free soyasauce, cognac, modified cornstarch, king oyster, fresh sage.

Main course: Flat iron steak, rapeseed oil, paprika, onion powder, dijon mustard, pepper, demi-glace, redwine, zittauer onion, carrots, garlic, water, thyme, bay leaves, cornstarch, sugar, salt, baking potato, butter, onion banana sharlots, truffel salsa, salt, dried thyme, spring cabbage, yellow frisee, rucola, radicchio rosso, fresh tarragon, honey, white balsamic vinegar, olive oil, wine vinegar, piri piri chili, red onion, almonds, celeriac, kale, black currant.

Dessert: Cream, white chocolate, egg, sugar, pure of passion fruit, water, cornstarch, wheat flour, almond flour, vanilla essens, rice krispies, almonds, gold powder.

Menuens vægt:

1.081 g.

Sennep, sulfitter, mælk, fisk, nødder, selleri, krebsdyr, æg, gluten, soja

Næringsindhold pr. 100 g:

                       Energi 742 kJ / 176 kcal
                       Fedt 9,6 g
                       heraf mættede fedtsyrer 3,7 g
                       Kulhydrat 14 g
                       heraf sukkerarter 8,2 g
                       Fibre 2,2 g
                       Protein 7,4 g
                       Salt 0,63 g